什么是接触冻结

　　搁架式冻结装置是早期的接触冻结设备，它利用冷库内，排列紧凑的盘管作为货架，冷盐水或制冷剂在管内循环，被冷却的食品直接放在盘管上。后来研制成板管式冻结装置，冻结表面就整齐多了。目前接触冻结设备采用一组两面平滑。的卧式板管蒸发器，用专用垫圈调整两板问的距离，包装好的食品放在两板之间，用电氧操纵液压活塞挤压俩板间包装好的食品，保证板构两面都和包装食品紧密接触以加抉热量传递。

　　另一种接触冻结设备采用间距可调的立式板管蒸发器，被冻结食品从顶部送入，沿板向下滑到底部。在目前市场上，速冻食品已经在市场上普遍存在，食品冷库安装在未来的市场上有很大的潜力。